云和雪梨—是怎么度过它的一生

2023-03-18 16:09
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一阵秋风把雪梨吹熟了

金黄的云和雪梨个大味甜

散发着透亮的光泽

远看就像一个个小月亮挂在枝头


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雪梨始种于明景泰年间,距今已有560多年的栽培历史。明清时期,温州、青田等地遍设梨行,每年都会向云和下“梨帖”,提前半年预定雪梨。到了雪梨采摘季,云和梨农就会将采摘好的雪梨一筐筐运上帆船,通过瓯江船帮浩浩荡荡运往各个下过“梨帖”的梨行。

雪梨和人类一样,从未停止过迁徙的步伐,从平原土地颠簸着,翻山越岭到各地落叶生根,从2000多年前王者的桌上,到今天平民百姓的口中。

漫长的岁月中,雪梨还是那个雪梨,但是它总爱摇身一变,换着名堂吸引人的味蕾,云和雪梨在岁月中流转,酿造了许多浓厚的饮食文化,将美味与芳华带到世界,将果实和落叶送去人间。

云和雪梨又名细雪花梨,是云和著名的地方水果。雪梨皮薄,果肉乳白,脆嫩多汁,味甜芳香,果核细小,因其个头硕大、口味香甜被誉为“梨中之王”。


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云和,青山绿水围绕,土地层次深厚,土质疏松,透水和保水性能好,地下水位低。这里是雪梨的天堂,它们生长需要的条件,云和应有尽有。

一片片雪梨园在云和肆意生长。在云和,山里人家,大都习惯在前门种柚子,后院种雪梨。“柚梨”在云和方言中与“又来”同音,“意思就是好福气又来了!因此,雪梨丰收时节,云和雪梨都被当地人当做款待贵客的上品。九月一到,风里都是雪梨的香味。它一生的辉煌时刻,也是现在了。再回首,云和雪梨是怎么度过它的一生的呢?


千树万树梨花开

春季梨花秋季果,我们品尝过最甜蜜多汁的雪梨,却不知云和雪梨从种植开始就十分不易,梨树的挑选,种植的地理位置,施肥除虫,每一个环节都离不开云和农人的精心培育,每一步都需要极大的耐心,才能培育出品种优良的雪梨。

三月上旬开始,第一朵梨花在寒气尚未完全被春天吹走的时候就悄悄探出了头,想呼吸一口新鲜空气。忽如一夜春风来,千树万树梨花开。很快,一整棵树都会挂满了白色的梨花。黄色的花蕊,总是长满了花粉,蜜蜂、蝴蝶,常常在此落脚采一口甘甜。

总有和春风玩得丢了魂儿的花儿,脱了枝头掉到泥上,弹起一股馥郁的香气,尚未粉身碎骨的,就可以捡了去,酿梨花酒,喝了入肚,这朵花儿的一生,就在此了结了。


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一颗小梨出枝头

即使是稳稳地挂在枝头的花儿,有一天熟透了也是要落下的。梨的落花并不无情,往往伴随着新生。花落了,一颗颗梨刚长出来,还并不显眼。


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夏季的阳光慢慢地越来越灼热,但是有茂盛的树叶为雪梨遮光蔽日,雪梨像顽皮的孩童,卯足了劲儿似得一直长一直长。心灵手巧的云和师傅,总是要时不时的观察一下梨的长势,再根据长势疏花疏果、改土施肥。

而施肥时又分幼年树与结果树,幼年树两个月施一次肥,结果树则一年施四次肥。云和梨农们不惧艰辛,一次又一次地给雪梨树最好的生长环境和土壤,这也是云和雪梨品质高的原因之一。


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一双巧手护脆梨

整形修剪、定果套袋等工序之后,经过梨农们的辛勤培育,合理授粉的云和雪梨园结果率非常高,越来越大的雪梨变成了青涩的少年,沐浴着阳光和露水。苏坑村,像一个辛劳的母亲,养育着这些青涩的少年们。


满城尽带黄金甲

当雪梨第二次生理落果后,梨农们会根据雪梨树的大小来确定果实承载量,摘除病果、小果、畸形果和过密果,保留端正、洁净的幼果,然后及时套袋防止病虫危害。到中秋前后,汁水丰厚、香甜无比的云和雪梨就可以采摘啦!

雪梨成熟的季节,也是苏坑村最热闹的季节。摘雪梨、做雪梨糕、酿雪梨酒,一刻都闲不下来。而雪梨作为这场大戏的主角,也出尽了风头。


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百般滋味在心头

小时候光是摘雪梨,都被香味馋饿了,就从筐里拿出一个往衣服上擦擦,然后咔嚓一口咬下,母亲才回过神来,责怪我猴急,没洗干净,怕拉肚子。爸爸笑呵呵地说一句“小孩子,不干不净吃了没病。”我才敢咬第二口,吃得满脸都是甘甜的梨汁,还沾满了手。


这是雪梨的一生。雪梨就这样走向它的最终使命,成为人们手上、餐桌上、酒杯里的美食。

它的一生,既平淡又轰烈。平淡在四季都在树上,轰烈在一颗雪梨,居然能发出无尽的能量,丰富人们的饮食和生活。


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云和雪梨能成为云和特产而名扬海外,离不开云和梨农们的辛劳栽种,他们一点一滴精心培育,挥洒汗水,给我们带来甘甜香脆的雪梨。它不仅仅只是云和的名果,也代表了云和500多年的雪梨种植史,代表了沉淀多年的云和文化,代表云和几十年来的发展历程,让云和小城渐渐呈现在世人眼中,演绎它美好、真诚的一面。

和爱的人一起,去云和吃一次云和雪梨吧。